| Titre : | Management de la chaîne d'approvisionnement et de la fonction achats dans un contexte B2B : le cas de l'Atelier des Lilas, une PME agroalimentaire spécialisée dans le sans gluten |
| Auteurs : | A. Belkacemi |
| Type de document : | Thèse, Mémoire, Master |
| Editeur : | s.l. : s.n., 2026 |
| Format : | 50 p. |
| Note générale : | Mémoire Master 2. Management. Parcours : Chaînes de valeur agri-alimentaires durables : logistique, environnement, stratégies [CDVALES]. Co-accréditation Université de Montpellier - Montpellier Management (Moma), Institut Agro Montpellier, CIHEAM-IAMM. Confidentiel. |
| Langues : | Français |
| Langues du résumé : | Anglais ; Français |
| Catégories : |
Catégories principales 10 - INDUSTRIES ; 10.2 - IAA (en général)Thésaurus IAMM CHAINE D'APPROVISIONNEMENT ; ACHAT ; INDUSTRIE ALIMENTAIRE ; FRANCE |
| Résumé : | L’Atelier des lilas est une PME francilienne d’environs 70 salariés, spécialisée dans la production de salades, bowls, plats chauds et pâtisseries. Elle est positionnée sur le marché du 100 % sans gluten et opère uniquement avec une clientèle B2B. Sa croissance l’expose à des exigences qui se rapprochent de plus en plus de celles imposées à de grandes entreprises — volumes de commandes élevé, cahiers des charges spécifique à chaque clients, audits qualité formalisés, quête de certifications — alors que sa fonction achats demeure pilotée via des outils bureautiques standards (Excel), sans le soutien d'un système d'information intégré (Enterprise Resource Planning (ERP)). Ce mémoire s’appuie sur une analyse documentaire des procédures internes, sur l'observation participante réalisée dans le cadre d'un stage aux achats, et sur quatre entretiens semi-directifs menés auprès de responsables de l’entreprise sur les deux fonctions Recherche et développement (R&D) et qualité, ainsi qu’auprès du top management de l’entreprise. L'objectif est d'analyser les différents facteurs d'une PME en pleine croissance ayant une incidence directe ou indirecte sur la fonction achats — notamment la sélection et le suivi des fournisseurs, l'automatisation, la digitalisation, la traçabilité sanitaire, ainsi que les exigences de qualité et de responsabilité sociétale des entreprises (RSE) — tout en tenant compte de ressources adaptées à une structure plus modeste que celle de ses principaux donneurs d'ordres. La revue de littérature mobilise les cadres du Supply Chain Management, du Supplier Relationship Management, des Global Value Chains, de l'économie des coûts de transaction et du Sustainable Supply Chain Management. L'analyse débouche sur un diagnostic transversal (SWOT), l'identification de solutions opérationnelles directement ancrées sur les écarts observés sur le terrain, et un plan d'action adapté aux moyens réels de l'entreprise. |
| Nature du diplôme : | Mémoire (Master 2 CDVALES) |
| Université de soutenance : | CIHEAM-IAMM |
| Ville de l'université de soutenance : | Montpellier (France) |
| Cote : | Réservé lecteur CIHEAM |
| Directeur de Thèse : | Pavez I. |
| Membres du Jury : | Peri I.; Chaillat A.; Pavez I. |
Accueil
Sélection de la langue
Adresse
ÉQUIPE
Nous contacter
Informations pratiques
contact
