| Titre : | L’approvisionnement direct en fraises auprès de producteurs régionaux du sud de la France comme levier d’optimisation de la chaîne d’approvisionnement chez Auchan Retail face aux épisodes de canicule : quels effets sur les pertes, la fraîcheur en rayon et la performance commerciale ? |
| Auteurs : | O. Tawajoutis |
| Type de document : | Thèse, Mémoire, Master |
| Editeur : | s.l. : s.n., 2026 |
| Format : | 89 p. |
| Note générale : | Mémoire Master 2. Management. Parcours : Chaînes de valeur agri-alimentaires durables : logistique, environnement, stratégies [CDVALES]. Co-accréditation Université de Montpellier - Montpellier Management (Moma), Institut Agro Montpellier, CIHEAM-IAMM. |
| Langues : | Français |
| Langues du résumé : | Anglais ; Français |
| Catégories : |
Catégories principales 16 - TRANSPORT. INFRASTRUCTURE. ENERGIE ; 16.2 - InfrastructureThésaurus IAMM CHAINE D'APPROVISIONNEMENT ; PRODUIT PERISSABLE ; FRUITS ET LEGUMES ; CIRCUIT DE COMMERCIALISATION ; LOGISTIQUE ; FRANCE |
| Résumé : |
Le mémoire étudie la chaîne d’approvisionnement en fraises au sein de la plateforme logistique SCOFEL de Rognonas dans le but d’évaluer l’effet de l’approvisionnement direct régional sur la performance logistique et commerciale de la chaîne. Une comparaison entre les trois circuits identifiés : le circuit direct régional, le français en présence des intermédiaires et l’importation, est complétée par des entretiens auprès des acteurs impliqués, des observations de terrain et l’analyse des indicateurs disponibles comme le lead time, le taux de pertes, de réserves et de refus des deux origines de fraises.
Les résultats démontrent que le circuit direct régional permet de raccourcir les délais logistiques, de favoriser une meilleure synchronisation entre les acteurs et une bonne conservation de la fraîcheur des fraises, alors que Les fruits issus du circuit international sont davantage vulnérables aux délais logistiques, aux manipulations répétées et aux pertes tout au long de la chaîne d'approvisionnement. L’utilisation de la théorie des coûts de transaction de Williamson valide la pertinence du circuit direct régional qui est le plus approprié face à l’incertitude, à la fréquence des transactions et à la périssabilité des fraises. Mais, les circuits nationaux et internationaux restent importants pour sécuriser les quantités. Finalement, l’analyse insiste sur l’adaptation et la résilience des producteurs de la région sud et l’importance de l’association entre la proximité, la synchronisation, la maîtrise des délais et l’adaptation pour aboutir à la performance commerciale de la chaîne d’approvisionnement. |
| Nature du diplôme : | Mémoire (Master 2 CDVALES) |
| Université de soutenance : | CIHEAM-IAMM |
| Ville de l'université de soutenance : | Montpellier (France) |
| Cote : | Réservé lecteur CIHEAM |
| Directeur de Thèse : | Pavez I. |
| Membres du Jury : | Peri I.; Audirac J.-F.; Pavez I. |
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